Велокухня

Еда в походе — центральный элемент всего действа. Момент, когда организм нуждается в новых силах, а мозг — в новых ощущениях.

Иван Дубков, рецепт и рассказ

 

Когда я только начинал ездить на велосипеде, то понял, что восприятие реальности происходит под новым углом. Высокая скорость и постоянная смена зрительных образов создают ощущение плотной палитры дня. В машине все слишком быстро, восприятие рваное, когда идешь пешком или бежишь — нет необходимости концентрироваться на пространстве и ты уходишь в мысли.

На велике ты вступаешь в контакт с окружающим миром, пейзажи перетекают один в другой, пока ты следишь за дорогой. Может и не случайно Альберт Хоффман совершил ту самую поездку на велосипеде.

Такие моменты классно делать исключительными во всем, поэтому и прием пищи должен быть особенным. Для Циклиста я подготовил энергетически ценное, вкусное и небанальное блюдо.

Этот материал мы готовили зимой, до места съемок я добирался на лыжах по Москве-реке, а готовили мы на лодочной станции в Серебряном бору, так что и для велосипедного формата эта еда подойдет идеально.

Приготовленный на углях бургер — беспроигрышный вариант для outdoor активности, тем более бургер с темпе.

Внешне похожий на куриный стейк, этот заряженный белком, витаминами и изофлавоноидами продукт даст фору любому спортивному питанию или животным альтернативам.

Темпе — ферментированный соевый продукт, впервые создан на острове Яве в Индонезии.

Бобы ферментируются грибком Rhizopus Oligosporus в течении 24−36 часов при температуре 31 °C. В результате этого процесса сложный белок распадается на аминокислоты, которые легче усваиваются организмом. Плюс получаем витамины группы Б, фолаты, витамин К, кальций, магний, железо и клетчатку.

Темпе обладает упругой текстурой и пикантным вкусом с нотками Азии и французских сыров с благородной плесенью. Он отлично впитывает маринады и специи.

Для России темпе — новый продукт, купить его можно у ребят из кооператива «Грибные Культуры». Кстати, они большие поклонники велокультуры и даже доставляют внутри Садового кольца на великах.

Рецепт

Ингредиенты на 4 бургера:

  • Булочки для бургера
    4 шт
  • Темпе
    400 г
  • Соус наршараб
    3 ст л
  • Масло оливковое
    3 ст л
  • Соль
    ½ ч л
  • Большой помидор или 2 средних
  • Малосольный и соленый огурец (можно свежий)
    1 шт
  • Лук красный (лучше крымский)
    ½ шт
  • Салат листовой
    1 уп
  • Авокадо
    1 шт
  • Сыр чеддер или сулугуни
    100 г

Соус тахини:

  • Кунжут белый
    100 г
  • Зира
    1 ч л (по желанию)
  • Масло оливковое
    30 г
  • Соль
    1/3 ч л

Подготовка

Этот этап можно сделать накануне похода дома и взять с собой заготовки.

  1. Брусочки темпе разрезать так, чтобы получились стейки-котлеты (со стороной 6−8 см в зависимости от размера булки). Залить соусом наршараб и оливковым маслом, присыпать солью. Перемазать темпе и оставить на ночь в холодильнике.
  2. Для соуса тахини на сухой сковороде, постоянно помешивая, обжарить кунжут и зиру до румяного цвета. Дать остыть, переложить в блендер, добавить масла и соли и взбивать до состояния соуса.
  3. Помидор, огурец и лук нарезать слайсом толщиной около 2 мм, авокадо очистить, разрезать вдоль и нарезать слайсом 2 мм. Сыр нарезать на ломтики по размеру темпе-стейка. Зелень промыть, просушить и нарвать крупными листами.

Сборка

  1. Но и на сковородке (дома в духовке) получится просто объедение. Разведите огонь, дайте углям разойтись, потушите пламя. В решетку для гриля положите стейки темпе и обжаривайте с каждой стороны до румяного цвета.
  2. Разрежьте булочки надвое и киньте прямо на угли на 5−10 секунд — угли их прекрасно подпекут. Либо поджарьте на решетке.
  3. Намажьте булочки тахини (по столовой ложке на каждую), сверху положите темпе, затем сыр, помидор, авокадо, лист салата, огурец и лук. Накройте другой булочкой, по желанию слегка подогрейте.

Лучше всего этот бургер делать на углях!

Есть немедленно!

Материал предоставлен нашими друзьями из самиздата Циклист